La leche de almendras es una alternativa saludable y económica a los productos lácteos convencionales. Y lo mejor es que puedes hacerla fácilmente en casa. Las estadísticas muestran que muchas personas eligen bebidas sin lácteos y otros productos debido a alergias, preocupaciones sobre el abastecimiento (que sería lo mismo que ser responsable con el medio ambiente y los animales, y todo el consumismo desenfrenado) o simplemente por preferencias gustativas. Ya sabes que yo soy de las que le gusta consumir sano. Saludable. Y ser responsable con el Medio Ambiente. Con los animales. Y evitar el consumismo excesivo, como te cuento Aqui.

¿POR QUÉ HACER LECHE DE ALMENDRAS?

Como prácticamente todos los demás alimentos o bebidas, la leche de almendras es menos costosa y más saludable cuando la elaboras tú misma. Si bien ya hay marcas decentes, muchas de ellas contienen aditivos para que permanezcan estables y mantengan una textura uniforme.

La leche de almendras es una alternativa de bajo índice glucémico a la leche de arroz. No causa problemas con los niveles de hormonas, como sucede con la leche de soja. Se puede usar en lugar de la leche normal en recetas y horneado. Es fácil de hacer y tiene un sabor ligero.

Usamos leche de almendras con frecuencia (o leche de coco casera ) en recetas, café o bebida. Simplemente porque es muy económica y fácil de preparar.

Si no tomas lácteos (por elección o necesidad), preparar tu propia leche de almendras es una gran manera de ahorrar dinero y evitar aditivos. Como extra, ¡puedes usar la pulpa de almendra sobrante para hacer harina de almendras para usar en recetas! Si no tienes nueces, la leche de coco es otra buena alternativa.

Leche de Almendras

CÓMO HACER LECHE DE ALMENDRAS EN CASA

(RECETA FÁCIL + VARIACIONES)

Esta receta de leche de almendras es súper fácil de preparar en casa. En solo unos minutos la tendrás preparada. Es personalizable para que puedas ajustar la dulzura e incluso agregar sabor. Además, es naturalmente libre de lácteos, paleo, vegano y delicioso. 

INGREDIENTES

  • 1 taza de almendras – (Preferido si es orgánico y crudo)
  • 4 tazas de agua pura filtrada (más para remojo)
  • pequeña pizca de sal marina
  • Para vainilla, leche de almendras: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o 1/2 de vainilla, raspado
  • Para endulzar si se desea: edulcorante de elección, 2 cucharadas de jarabe de arce o unas gotas de stevia de elección  (omite esto para una leche de almendra sin azúcar)

INSTRUCCIONES

  1. Paso: Remoja las almendras durante al menos 12 horas en agua pura con 1/2 cucharadita de sal marina. Este es un paso importante ya que descompone el ácido fítico y los inhibidores enzimáticos y cultiva enzimas beneficiosas en las almendras. Mientras más tiempo estén en remojo las almendras, más cremosa será la leche terminada. (Nota al margen: las nueces se deben hacer antes de comerlas también. Remoje las nueces en agua salada durante 12 horas, enjuáguelas y séquelas en el horno a fuego más bajo).
  2. Enjuague bien las almendras. Escurre el agua empapada y enjuaga bien las almendras. No retengas esta agua para reutilizar, ya que contiene ácido fítico y es mejor desecharla. 
  3. Agrega ingredientes opcionales. Si usas vainilla, edulcorantes u otros ingredientes opcionales, agrégalos ahora. Ve las notas a continuación para algunas sugerencias de sabor. 
  4. Mezcla bien. Mezcla las almendras con agua pura en la licuadora. Mezcla 2-3 minutos hasta que quede suave y cremoso. (Advertencia: la mezcla se expandirá un poco, así que asegúrate de que tu licuadora no esté llena antes de encenderla)
  5. Colar las almendras. Cuela la mezcla en un tazón grande a través de una bolsa de brotes, colador o una toalla de cocina delgada.
  6. . Viértelo en una jarra o jarra de vidrio y guárdalo en la nevera. Aguanta hasta cuatro días.

Leche de Almendras

NOTAS

Reutiliza la pulpa: guarda la pulpa de las almendras. Colócalas en la bandeja para hornear y deshidrata en el horno a fuego bajo hasta que estén completamente secas. Luego pasalas a la licuadora o procesador de alimentos para hacer harina de almendras. Luego podrás utilizarla en recetas en lugar de harina convencional. Alternativamente, solo guárdalo en el refrigerador para usarlo en hornear o batidos.

Variaciones del sabor: Puedes añadir 1/2 taza de fresas. O 1-2 cucharadas de cacao en polvo  o cualquier otro sabor que puedas imaginar.

Nunca más comprarás Leche de Almendras: esta receta producirá una leche de almendras cremosa. Verás que es mucho mejor que la leche de almendras que se vende en las tiendas (en mi opinión). La mayoría de las leches compradas en la tienda solo usan un 2% de almendras, por lo que son bajas en calorías, pero básicamente estás comprando agua en una caja. Si prefieres este tipo de leche de almendras, puedes reducir la cantidad de almendras a 1/4 o 1/2 taza y usar la receta anterior. 

CÓMO ALMACENAR LA LECHE DE ALMENDRAS CASERA

Esta receta dura aproximadamente 4 días en la nevera. Nuestra familia consume fácilmente esta cantidad de leche de almendras en pocos días, pero si no la usas, es mejor reducir la receta y usar menos cuando la necesite.

¿Te gustan las almendras? Alguna vez usaste leche de almendras o de coco en lugar de la leche convencional? Cuál prefieres, ¿de coco o de almendras? ¡Comenta abajo!

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